MADRID

Última visita: Marzo 2019

Cocinero: Saúl Sanz

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La cocina de Saúl Sanz cada día es más libre, va a más y mejor. En cada visita siempre se disfruta con una cocina sin adornos, cada día con un repertorio más amplio y con menos miedos, cada día más.

Y es que Treze, aunque a muchos les cueste creerlo, es mucho más que caza. Bien es cierto que es en este apartado donde Saúl se sale del mapa, bordando cada pájaro y con unas maduraciones acertadas.

Desde los torreznos y las croquetas hasta las alcachofas y el guiso de morro. En Treze es complicado no disfrutar.

Si le sumamos que en Treze son reposteros de primer nivel, una bodega y servicio que dan la talla y una relación calidad-precio que no tiene comparación posible, me atrevo a decir que Treze es una de las propuestas más interesantes de Madrid.

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