VALENCIA

Última visita: Julio 2016

Cocinero: Vicente Patiño

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Vicente Patiño es uno de los cocineros más reconocidos y reconocibles del panorama nacional. Venerado por una legión de fans que incluyen crítica y público, en Saiti ha conseguido un lugar muy especial en Valencia y que es un verdadero refugio para los amantes de la gastronomía.

Cocina de verdad, que borda cada registro, que se sirve en un espacio informal, casi desnudo, como si fuese una verdadera declaración de intenciones donde no mostrar más que la verdad de una cocina inmensa.

En la puerta un cartel reza “Cultura, sabor, tradición, innovación, producto, ilusión, sueño, respeto”. Verdades gastronómicas que muchos deberían de tatuarse en su piel.

Vicente trabaja impecablemente bien cada registro de su carta. La ensaladilla es una obra maestra, los arroces son espectaculares, pero es que además sus postres no le van a la zaga. Ese milhojas es para quitarse el sombrero.

Si están por Valencia no lo duden. Disfruten de un pequeño gran sitio con mucha cocina de fondo.