MADRID

Última visita: Marzo 2018

Cocinero: Carlos Posadas

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- C E R R A D O -

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Visita a la parte más “informal” del restaurante donde también se puede pedir platos de la carta. Quizás le falte al espacio algo más de informalidad, esa que ahora tanto se demanda por el público (mesas altas, sin manteles, más medias raciones...).

En mi humilde opinión, con la incorporación de Carlos Posadas igual hubiese sido buena opción cambiarle el nombre a este mítico restaurante. Recordemos que por Piñera han pasado algunos de los mejores profesionales que tenemos en Madrid, tanto en sala como en cocina. Sonó con mucha fuerza para obtener una estrella. Pero esos tiempos quedan lejos.

No obstante, ahora van a encontrar profesionales en cocina y en sala de mucho nivel que lo convierten en un restaurante de garantías donde no fallar. Algo que en Madrid no abunda.

Carlos tiene buena mano (el milhojas de boletus es una maravilla), hay un servicio profesional y encantador, dos espacios elegantes y cómodos y una bodega divertida que invita a pasarlo bien.