TOLOSA (GUIPÚZCOA)

Última visita: Septiembre 2019

Cocinero: Pedro Ruiz

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Todo un templo para los amantes de la carne. La familia Ruiz, tras varias generaciones, ha convertido este rincón de Tolosa en parada obligatoria para probar piezas únicas asadas con un arte inimitable.

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Carta corta, pero para qué más. Aquí se viene a comer embutido de calidad, unas anchoas maravillosas y unos excepcionales pimientos del piquillo confitados. En los principales, aunque el bacalao es sobresaliente, la reina indiscutible de la carta es la chuleta. Siempre perfectamente asada, siempre con un tremendo sabor, siempre impecable.

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Muy buenos postres, gracias a la buena mano de Xabier, que borda una riquísima tarta de queso.

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Bodega clásica con algunas añadas escondidas que merece la pena abrir.

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Siempre en mi TOP 3 de las mejores chuletas de país. Siempre el más regular. Nunca falla.

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Cuenta la leyenda que Pedro Ruiz, alma máter de Casa Nicolás, cuando no encuentra la chuleta que busca no abre el restaurante.