MINICRÓNICAS

#Restaurantes

CASA JULIÁN DE TOLOSA

MADRID

Última visita: Septiembre 2018

Cocinero: Iñaki Gorrotxategi

 

El hermano pequeño del mítico asador de Tolosa (Guipúzcoa) se encuentra en pleno barrio de La Latina. No conozco la casa madre porque siempre acabo yendo a Casa Nicolás, por lo que no puedo juzgar si se parece o no a la sede tolosarra.

Carta corta donde llama la atención que hay más postres que platos salados. Además, un único fuera de carta (en mi visita una ensalada de tomate). Y es que todo el protagonismo se lo lleva la carne que es el verdadero motivo para visitar esta casa.

Magnífica chuleta, perfectamente asada (no soy muy apasionado de cómo la cortan y la presentan pero tampoco le resta puntos). De las mejores que se pueden comer en Madrid, con un toque a parrilla muy interesante, buena maduración (30 días, como a mí me gusta) y con un punto inmaculado.

Los pimientos es cierto que son algo caros pero la verdad es que merecen mucho la pena, están espectaculares.

Bodega algo subida de precios, supongo que para compensar los descuentos que ofrecen en algunas páginas web.

Volveré porque comerme esa chuleta con sus pimientos justifica la visita.

Por cierto, han abierto otro local en la concurrida zona de Ibiza (que es el nuevo epicentro de la gastronomía madrileña). 

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DIRECCIÓN: 

Cava Baja, 18 

28005 Madrid

WEB: 

www.juliandetolosa.com

TICKET MEDIO:

70 Euros

PUNTUACIÓN:

7