MINICRÓNICAS

#Restaurantes

A FUEGO NEGRO

SAN SEBASTIÁN (GUIPÚZCOA)

Última visita: Enero 2020

 

Restaurante premiado con una estrella Michelin y que pertenece al Grupo Álbora, cuyo “hermano” también ostenta la misma distinción por parte de la guía roja.

 

Situado muy cerca de Zalacaín, sigue una línea muy parecida a ésta en cuanto al clasicismo que busca y, al mismo tiempo, comparten en gran medida potenciales clientes. Es más, el cocinero actual de A'Barra, Juan Antonio Medina, estuvo trabajando muchos años en Zalacaín.

 

En este restaurante van a hallar dos espacios muy diferentes. Por un lado, un salón clásico que cuenta tanto con un menú degustación como con una carta que va cambiando en función de la temporada. De otro lado, una impresionante barra donde podrán degustar una cocina más moderna y directa y donde sirven únicamente un menú cerrado para todos sus comensales.

 

Mi visita fue al comedor más clásico, elegante y espacioso. De esos que ya casi no quedan.

 

Cocina sin reproches. Tanto el producto como las presentaciones, las temperaturas y su resultado final no tienen pero alguno. Los panes merecen capítulo aparte, extraordinarios, así como su canelón ibérico, de 10.

 

Ahora bien, con ese despliegue de medios, tanto económicos como humanos, quizás se echa en falta algo más.

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DIRECCIÓN: 

Calle 31 de Agosto, 31

20003 San Sebastián, Guipúzcoa

WEB: 

www.afuegonegro.com

TICKET MEDIO:

30 Euros

PUNTUACIÓN:

6,5