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MINICRÓNICAS
#Restaurantes
99 SUSHI BAR
MADRID
Última visita: Abril 2017
Bajo el nombre 99 Sushi Bar nos encontramos con diversos restaurantes repartidos entre Madrid, Barcelona y Abu Dhabi. Su propuesta de cocina japonesa con toques fusión, con bastante éxito a sus espaldas, ostenta un importante número de fieles.
El resultado es un sitio divertido donde se oferta buen producto pero quizás demasiado enmascarado en platos llenos de salsas que se llevan todo el sabor.
A destacar una bodega de nivel, así como las gyozas de jabalí o de pollo de corral, los nigiris y la tempura de langostinos. Los precios son potentes y en los postres todavía tienen margen de mejora. Recuerden que #nopostrenoparty.
Nigiri de arroz crujiente con tartar de toro picante
Gyozas de jabalí con cebolla caramelizada, queso de Arzúa e infusión de castañas
Gyozas de pollo de corral con almendra tostada y gominola ácida
Nigiri de hamburgesa de wagyu con patatas
Tartar de salmón con mostaza japonesa, aguacate y algas
Taco de toro braseado y panceta, emulsión de tomate con hierbas aromáticas
Tempura de langostino tigre
Arroz frito Yakimeshi
Nigiri de huevo de codorniz con trufa
Rollo templado de anguila crujiente con queso brie y aguacate en pasta
Dragón maki Langostino en tempura, buey de mar y láminas de aguacate
Cangrejo real de Alaska gratinado
DIRECCIÓN:
Calle del Padre Damián, 23
28036 Madrid
WEB:
www.99sushibar.com
TICKET MEDIO:
90 Euros
PUNTUACIÓN:
6,5
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